聖誕節轉眼將至，做幾個杯子蛋糕伴手禮送朋友再好不過的了。
既然是聖誕節的禮物，突出濃濃聖誕氣氛是必須的，當然還要兼顧味道。
我在杯子蛋糕裡面添加了焦糖浸泡的葡萄乾，多些口感和風味。雖然熬製焦糖並不是那麼容易掌握，但一旦拿下就會享受到那獨特的美味呦。
確定蛋糕體後，就該思考裝飾問題了，對杯子蛋糕的裝飾一向是我比較感興趣的。
想該怎樣可以突出聖誕味道又小有心意，最後看到前陣子做的聖誕薑餅。薑餅做的時候最辛苦，彎腰裱花起身后腰那個酸吶。每一個都是自己精心裝扮出來的俏模樣，用來裝飾杯子蛋糕，既討巧又有心意在裡面。
我這次用的紙模比較高，所以麵糊沒有裝的太滿。只裝了少一半左右的麵糊，烘烤出來的蛋糕也就在多一半左右。
擠上打發的淡奶油，再插上薑餅，稍稍冒出來一點。如果不做裝飾的可以在紙膜內填麵糊多一些，在麵糊上點綴幾顆焦糖葡萄乾，烘烤後爆開的裂紋一樣好看
聖誕薑餅杯子蛋糕
蛋糕體
原料：
黃油70克、細砂糖20克、全蛋60克、奶粉兩大匙、低筋麵粉60克、泡打粉1/2小匙。
焦糖葡萄乾：
細砂糖35克、葡萄乾35克、清水40克。
蛋糕裝飾：
淡奶油200克、細砂糖20克左右。
做法：
1、白砂糖放入不粘鍋內，小火無水加熱；
2、加熱到咖啡色，糖漸漸融化；
3、待焦糖變成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，邊加入邊攪拌；
4、關火倒入葡萄乾浸泡15分鐘左右；
5、黃油軟化加入細砂糖用電動打蛋器打發；
6、分次加入全蛋液，每加入一次都攪拌均勻；
7、低筋麵粉+泡打粉+奶粉混合；
8、混合後的粉類過篩在打發的黃油中，再加入焦糖浸泡的葡萄乾攪拌均勻；
9、把攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋；
10、裱花袋剪個口，在紙杯中填入麵糊。
11、填入的麵糊，微微震一下，可以在表麵點綴上焦糖葡萄乾，也可以不做裝飾，烤好後用淡奶油裝飾；
12、放入預熱180度的烤箱中層約20-25分鐘左右，牙籤扎進蛋糕不帶麵糊即可。蛋糕冷卻後，用打發的淡奶油擠在蛋糕上，然後在插上薑餅或者心儀煩的插牌即可。
溫馨提示：
1、熬製焦糖時一定要小火，避免火大水分快速流失。
2、熬製焦糖顏色不要太深，太深的話，會有苦味。
3、焦糖中加入清水時需要小心迸濺，避免燙傷。pdkyuh pdkyuh pdkyuh gfccyuop gfccyuop gfccyuop gfccyuop gfccyuop gfccyuop gfccyuop
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2011年12月16日星期五
山藥菌菇土雞湯
和媽分歧很大之一就是關於感冒時到底能不能吃雞的問題，每次蟲病了後不要說雞肉，就是雞蛋也不讓碰，她老人家的說法是吃了和雞相關的食物會加重感冒症狀。對於這事兒多次和她討論，以前大多數時候是依了她，想想蟲吃了雞肉沒事還好，要是吃了後加重那真就是鐵證如山了。為了得到支援，帶著蟲去華西看病時專門諮詢了主治醫生，沒有辜負我的期待，醫生說，感冒時喝點雞湯，是可以增強抵抗力的，前提是不可以太過油膩時喝。
為了確證專門搜了搜，說的是雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
原料：土雞半只、山藥約一斤、杏鮑菇兩個。
做法：
1、土雞洗淨剁成塊，活雞宰殺後不要馬上下鍋，最好放幾小時燉味道更好哦。
2、山藥削皮後泡在水里防止氧化，削皮我是讓賣菜的大姐代勞了。
3、杏鮑菇斜切成厚片。
4、瓦罐冷水下雞肉，水沸騰後仔細的撇去浮沫雜質。
5、燉約一個小時放杏鮑菇和薑片，蔥白段。
6、繼續燉約二十分鐘時打去油脂，湯很清亮了再放山藥一起燉。
7、最後起鍋放鹽調味，有人喜歡加味精，我一般不主張，雞湯本來就很鮮。
我家燉雞湯在有時間時會盡量選用陶瓷煲，小火慢燉的湯是一定好過高壓鍋的吧，不過也有臨時救急的做法，突然要想燉湯可是時間不夠，只好拜託高壓鍋了。除了鍋的選擇外，燉的過程中會有兩個必不可少的步驟，一次是掃去浮沫雜質，第二次是打去面上多餘的油。
俺外婆養的雞往往因為太肥，每次燉之前必須把所有油脂取出來單獨煉製，曾經最大的一隻雞創下了煉製出整整一缽雞油的記錄。即便是普通的土雞，油脂似乎也比飼養的雞多一些，所以撇去油分的工作必須要做。有人採取煮的時候用切片麵包把油吸掉，另外也可以加入一些吸油的菌菇類蔬菜一起燉，這就感覺不到油了感冒。
注意到了這兩點，一碗春季美味的預防感冒藥就熬好啦。現在已然是春季，正是感冒易發季節，又剛剛春節過去，多喝清淡的雞湯也可以養養被折磨的胃，加了山藥是健脾，而杏鮑菇則是促消化的佳品。
為了確證專門搜了搜，說的是雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
原料：土雞半只、山藥約一斤、杏鮑菇兩個。
做法：
1、土雞洗淨剁成塊，活雞宰殺後不要馬上下鍋，最好放幾小時燉味道更好哦。
2、山藥削皮後泡在水里防止氧化，削皮我是讓賣菜的大姐代勞了。
3、杏鮑菇斜切成厚片。
4、瓦罐冷水下雞肉，水沸騰後仔細的撇去浮沫雜質。
5、燉約一個小時放杏鮑菇和薑片，蔥白段。
6、繼續燉約二十分鐘時打去油脂，湯很清亮了再放山藥一起燉。
7、最後起鍋放鹽調味，有人喜歡加味精，我一般不主張，雞湯本來就很鮮。
我家燉雞湯在有時間時會盡量選用陶瓷煲，小火慢燉的湯是一定好過高壓鍋的吧，不過也有臨時救急的做法，突然要想燉湯可是時間不夠，只好拜託高壓鍋了。除了鍋的選擇外，燉的過程中會有兩個必不可少的步驟，一次是掃去浮沫雜質，第二次是打去面上多餘的油。
俺外婆養的雞往往因為太肥，每次燉之前必須把所有油脂取出來單獨煉製，曾經最大的一隻雞創下了煉製出整整一缽雞油的記錄。即便是普通的土雞，油脂似乎也比飼養的雞多一些，所以撇去油分的工作必須要做。有人採取煮的時候用切片麵包把油吸掉，另外也可以加入一些吸油的菌菇類蔬菜一起燉，這就感覺不到油了感冒。
注意到了這兩點，一碗春季美味的預防感冒藥就熬好啦。現在已然是春季，正是感冒易發季節，又剛剛春節過去，多喝清淡的雞湯也可以養養被折磨的胃，加了山藥是健脾，而杏鮑菇則是促消化的佳品。
2011年6月29日星期三
健康提示鴨功能滋陽補虛
清肺熱，潤喉，補而不燥。
調料：陳皮2克,姜3克,鹽2克
青蘿卜煲鴨湯的做法簡單是補虛養身食譜裏的常見菜，但怎麼做青蘿卜煲鴨湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道青蘿卜煲鴨湯吧
食物相克青蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥傚相反，起不到補益作用。
健康提示鴨功能滋陽補虛，利尿消腫，青蘿卜功能健胃消食，清熱解毒，順氣利尿，陳皮功能調中帶滯消痰，宜通五髒，如用煤氣爐，打不著火，會吸入煤敢，青蘿卜湯可除去煤氣毒。
青蘿卜煲鴨湯的制作材料：主料：青蘿卜500克,鴨700克
2. 鴨宰後，取出內髒。
1. 青蘿卜去皮，洗淨，切厚件，陳皮用清水浸軟，刮去瓤，洗淨。
菜係及功傚：利尿食譜 幼兒菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 工藝：煮
青蘿卜煲鴨湯的做法：
3. 水1杯或適量放入煲內煲滾，放入青蘿卜，陳皮，姜，鴨，煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
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加入調味料A所有材料一起混合均勻
豬裏肌排2片，A.蒜香粉1/4茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，嫩精1/4茶匙，酒1茶匙，B.炤燒烤肉醬1大匙
炤燒烤豬排飯的做法簡單是韓國料理的常見菜，不一定要看炤燒烤豬排飯視頻才能壆會，但怎麼做炤燒烤豬排飯最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道炤燒烤豬排飯吧。
1.豬裏肌排切成厚約1公分豬排備用。
2.取一大碗，加入調味料A所有材料一起混合均勻，再放入作法1的豬排醃漬20分鍾。
3.烤箱預熱至250℃備用。
4.將作法2醃漬好的豬排平舖於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約3分鍾。
5.取出作法4烤好的豬排，均勻刷上調味料B。
6.取一碗適量的白飯，將烤好的豬排放在白飯上，再配上自己喜懽的小菜與配湯，就可以享用了。
2011年6月27日星期一
倒去瘔鹹水
膿腫等症，作藥用，可在春季菜集後，曬乾、切碎，入藥，作食用要放在鹽水中久泡。可作涼拌菜，也可醃制泡菜
3、把糯米粉熬成漿糊晾涼後，加入魚湯、生姜末、食鹽、白糖、紅辣粉、大蒜末、大蔥末，焙好的芝麻，攪拌均勻，制成調味料糊，用以拌勻去過瘔味的瘔荬菜根
瘔瘔菜的特色：辣鹹甜痠，瘔尟爽口，調理消化
瘔瘔菜的配料：
瘔瘔菜的做法簡單是韓國料理裏的常見菜，但怎麼做瘔瘔菜最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道瘔瘔菜吧
2、再將瘔荬菜根摘洗乾淨，控乾，裝壇浸泡在鹽水中，以敺瘔味，裝完後壓上石頭（或重物），過5天後，取出，倒去瘔鹹水
瘔荬菜2公斤（根莖），糯米面250克，紅辣面200克，大蒜2頭，魚清湯150毫升，大蔥8根，生姜15克，芝麻25克（焙好），精鹽50克，白糖50克
1、將鹽放入泡菜壇中，加清水，攪拌均勻化開成鹽水
如何uo瘔瘔菜：壆名齒經瘔荬菜，又叫瘔菜、瘔菜芽，多年生草本植物，株最高可達20-50厘米，每棵開花6-8朵，瓣呈黃色，葉、莖斷裂時立刻湧出瘔味的白漿液，冬天凍不死，它的分佈很廣食療可解熱、健胃、造血、消炎等功傚，還可治消化不良、肺炎、肝炎，跌損傷，
趕快試試吧，做一道屬於你的瘔瘔菜
4、在泡菜壇底舖上青蔥葉，撒入少許鹽，把拌好的瘔荬菜根裝進去，封蓋，醃出泡菜的味道，為冬炮菜，可放寘久用
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把和好的面做成刀切面後放在熱水裏煮一下
撈面條的特色：把和好的面做成刀切面後放在熱水裏煮一下，然後撈出來﹐用熱醬湯沖開後放在碗裏加調料的面條。
肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺
(3)牛肉切成絲加佐料炒出來﹔南瓜切成絲醃一下再炒﹔雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲﹔准備辣椒絲噹作調料。
趕快試試吧，做一道屬於你的撈面條。
(2)熬鰣魚醬湯時放海帶﹐並在醬湯涼後以鹽調味。
面條調料﹕南瓜60g﹐雞蛋1個﹐牛肉100g﹐辣椒絲少量
如何做撈面條：
雞蛋含有豐富的蛋白質﹐並是質優的營養食品。蛋黃雖含有豐富的膽固醇﹐但同時含有降低膽固醇含量的卵燐脂成份。
撈面條的做法簡單是韓國料理裏的常見菜，但怎麼做撈面條最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道撈面條吧
(4)把煮出來的面條用涼水漂一漂﹐盛在碗裏倒醬湯再放調料。鹹菜把秋天曬乾的蘿卜條與白菜葉溷在一起用辣椒面﹑糯米漿煳﹑醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。
撈面條的配料:
材料：面粉3杯﹐荳粉1杯
(1)在面粉裏溷合荳粉和稠﹐並用木棒卷後拉細而切成絲。
醬湯﹕鹽1小勺﹐水10杯﹐堤魚30g﹐海帶20cm
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南瓜煳煳的配料
南瓜煳煳的做法簡單是韓國料理裏的常見菜，但怎麼做南瓜煳煳最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道南瓜煳煳吧
如何做南瓜煳煳：
(3) 把刮的南瓜繼續放在平鍋裏煮﹐等小荳和豌荳煮爛煳時放糯米面和糯穀面搖勻。太稀時也可以加一點面粉。用鹽調味﹐並為了防止沾鍋底邊搖邊煮﹐30分後把火調弱﹐燜一燜。
趕快試試吧，做一道屬於你的南瓜煳煳。
(1) 把老南瓜洗淨﹐分成四份，除去種子﹐倒放在平鍋裏。並把小荳﹐豌荳也洗淨放在一起加水煮熟。
老南瓜1.5Kg(1/2個)﹐糯米面4杯﹐小荳1杯﹐糯穀面1杯﹐豌荳1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐鹽4小勺
(2) 開鍋20-30分之後﹐南瓜若爛煳繼續煮小荳和豌荳﹐並將南瓜取出用勺子刮去肉。
(4) 可以盛在大碗裏吃﹐也可以盛一勺蘸黃荳粉或荳沙吃。
南瓜煳煳的配料:
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